La truffe du Périgord s’implante en Australie
Alain Fabregues, chef multi-étoilé et heureux propriétaire du Loose Box, restaurant français installé au sud de Perth en Australie, estime que la truffe de Manjimup, petit bourg d’Australie Occidentale, possède exactement les mêmes goût et texture que sa sœur jumelle du Périgord.Seule différence : la taille. La Tuber melanosporum australienne est en moyenne cinq fois plus grosse que la truffe périgourdine.
Plus de 70 % de la production est exportée vers les Etats-Unis, les pays d’Asie et même en France et en Italie où la truffe de Manjimup bénéficie d’une fenêtre de tir unique, puisqu’elle arrive sur le marché entre les mois de juin et de septembre, à contretemps des productions locales.
Olivier Caslin
MANJIMUP TRUFFLE MENU
The Manjimup Truffle Menu is available only during the fresh truffle season (June, July & August).
Incroyable histoire que celle relatée dans les colonnes du média anglais The Telegraph. Quelques jours après Noël, au moment de ranger tout un tas de vieilleries entreposées dans un box appartenant au défunt, le docteur Harold Carr, l’un de ses neveux est tombé nez à calandre face à une illustre Bugatti datant de la fin des années 1930.
